Wyjaśnienie: Dlaczego kurczak brojlery jest czasami trudny do pogryzienia

Konsumenci, którzy na zmianę wybierają brojlery i kurczaki desi, zidentyfikują niezliczone różnice. Jednym z nich jest to, że czasami brojlery mogą być trudne do przeżucia. Teraz naukowcy uważają, że znaleźli przyczynę.

Zespół drewnianej piersi jest kosztownym problemem, który może uniemożliwić sprzedaż ptaków i spowodować straty dla hodowców. (Ilustracja Manali Ghosh)

Konsumenci, którzy na zmianę wybierają brojlery i kurczaki desi, zidentyfikują niezliczone różnice. Jednym z nich jest to, że czasami brojlery mogą być trudne do przeżucia. Teraz naukowcy uważają, że znaleźli przyczynę.

Co wpływa na kurczęta brojlery

Stan ten nazywa się zespołem drewnianej piersi. Kiedy atakuje brojlery, sprawia, że ​​mięso staje się twarde i gumiaste. Jest to kosztowny problem, który może uniemożliwić sprzedaż ptaków i spowodować straty dla hodowców.

Pierwszy etap choroby obejmuje zapalenie żył w tkance piersi i gromadzenie się lipidów wokół dotkniętych żył. Z czasem następuje śmierć komórek mięśniowych i zastąpienie ich tkanką włóknistą i tłuszczową. Zostało to stwierdzone podczas poprzednich badań na Uniwersytecie Delaware, który przeprowadził również nowe badanie identyfikujące przyczynę stanu.

Enzym i tłuszcz

Naukowcy zidentyfikowali enzym zwany lipazą lipoproteinową jako prawdopodobnie przyczyniający się do zespołu drewnianej piersi u kurcząt brojlerów. Lipaza ma kluczowe znaczenie dla metabolizmu tłuszczów.

Zespół kierowany przez Behnama Abashta, naukowca zajmującego się zwierzętami i żywnością z Uniwersytetu Delaware, zasugerował, że choroba jest zaburzeniem metabolicznym charakteryzującym się nieprawidłową akumulacją tłuszczu w tkance mięśni piersiowych.

Doszli do tego wniosku, badając nieprawidłowości w ekspresji genów, procesie, w którym informacja z genu jest wykorzystywana do tworzenia produktów, takich jak białka. Odkryli, że na początku zespołu drewnianej piersi ekspresja lipazy lipoproteinowej była wyższa u dotkniętych chorobą kurczaków, co prowadzi do gromadzenia się większej ilości tłuszczu w mięśniach piersi. Jest to nieprawidłowość, ponieważ włókna mięśni piersiowych u kurczaka zazwyczaj wykorzystują cząsteczki cukru jako paliwo, a nie cząsteczki tłuszczu.

Naukowcy wykorzystali sekwencjonowanie RNA, aby określić, które geny ulegają ekspresji u szybko rosnących kurcząt brojlerów i wolniej rosnących kurcząt starszych (desi). Następnie zastosowali nową technologię, aby dokładnie określić, gdzie zachodzi ekspresja genu w mięśniu. Zespół badawczy znalazł genetyczne dowody na ekspresję lipazy lipoproteinowej w komórkach śródbłonka u kurcząt. Obecne we wszystkich naczyniach krwionośnych komórki śródbłonka służą jako bariera między krwią a otaczającą tkanką.

Wyniki badań opublikowano w czasopiśmie Scientific Reports.

Dlaczego jest to ważne

W oświadczeniu University of Delaware powiedział, że odkrycia mogą pomóc hodowcom w opracowaniu krótkoterminowych rozwiązań w zakresie radzenia sobie z chorobą za pomocą suplementów lub zmniejszenia liczby ptaków, które zapadają na tę chorobę.

Podczas gdy Stany Zjednoczone przewodzą w produkcji brojlerów na całym świecie, uniwersytet zauważył, że zespół drewnianej piersi jest również problemem na całym świecie.

Stwierdzono, że odkrycia mogą również dostarczyć potencjalnych markerów do identyfikacji kurczaków, u których rozwinie się choroba. Naukowcy porównali sygnały znalezione u komercyjnych kurcząt brojlerów w różnym wieku. Odkryli sygnały zgodne z faktem, że młode kurczęta mogą wykazywać te same zmiany, co brojlery w wieku rynkowym z zespołem drewnianej piersi, jeszcze przed pojawieniem się choroby.

Uczelnia zasugerowała, że ​​badania mogą również wpłynąć na badania nad zdrowiem ludzi nad zespołami metabolicznymi, takimi jak cukrzyca i miażdżyca, które są związane ze złogami tłuszczu w tętnicach. Z innej perspektywy zespół przeszukuje obecnie literaturę dotyczącą leczenia cukrzycy, aby sprawdzić, czy istnieją sposoby na zastosowanie podobnych metod, aby pomóc brojlerom uniknąć – lub poradzić sobie – z zespołem drewnianej piersi.

Nie przegap wyjaśnionych: Indie w manifestach Partii Pracy na przestrzeni lat

Podziel Się Z Przyjaciółmi: